Londra'dan İlginç Tatlar

Brighton'a gelipte Londra'yı ziyaret etmemek olmaz. İngiltere'de, özellikle Londra'da dünyanın her yerinden ilginç tatlarla karşılaşmak mümkün. Son yıllarda açılan ilginç, bir o kadar da başarılı mekanlar her gün tıklım tıklım dolup taşıyor. Her birinin kendine özgü yemeklerini tatmak için yemek severler bazen saatlerce sırada bekliyor. Yazıma bu mekanlardan ilki olan Pollen Street Social restorantıyla başlamak istiyorum.

2011 yılında Londra'da şef Jason Atherton tarafından açılan Pollen Street Social restorantı ilk yıllında Michelin Star'ı alacak kadar başarılı oldu. Ünlü İngiliz şef Gordon Ramsay'in Maze adlı restorantında 10 yıl çalıştıktan sonra kendi restorantlarını açmaya başlayan Jason'ın şu anda Londra'da 5 tane daha restorantı var.

Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz yemek restorandaki en popüler yemeklerden biri. Bu yemeğin malzemelerine gelince rosto yapılmış güvercin yavrusu, ballı ve baharatlı pancar, hurma ve de armut turşusu var. Biliyorum ne ilginç bir karışım diye düşünüyorsunuz ama eminim görüntüsü kadar tadıda güzeldir. Fiyatları ortalamanın biraz üstünde olan bu restorantta bu yemeğin fiyatı yaklaşık 100TL. 

Yukarıdaki menüden de anlaşılacağı üzere Smack Deli Cafe' de ıstakoz satılıyor ama alışılan servisin dışında ıstakozları sandviç içinde satıyorlar. Dört farklı sosla hazırlanmış sandviçler paskalyaya benzer bir ekmeğin içinde, Japon mayonezi ve lahana ile sunuluyor. 

Menüde sandviçden başka, ıstakoz çorbası ve kabak cipside var. Fiyatları gayet makul olan bu kafede ıstakozlu sandviçin fiyatı 35 TL, çorbanın ise 20TL civarında.

Londra'da ünlü isimlerle karşılaşabileceğiniz mekanlardan biri olan Chiltern Firehouse restorantında Kate Moss'la ya da Cara Delevingne'le karşılıklı yemek yemeniz mümkün. Tek sorun rezervasyonu şimdi yaptırırsanız size sıra yaklaşık  5 yıl sonra gelebilir. 

Chiltern Firehouse restorantının en ünlü yemeği başlangıçlarda yer alan steak tartare. 48 gün dinlendirilmiş çiğ İrlanda bifteğini ince ince kıyarak ve acı bir sosla karıştırarak hazırlanan bu yemek, daha sonra çiğ yumurta ile servis ediliyor. Fiyatları ünü karşısında gayet makul olan bu restorantda steak tartarenin fiyatı ise 60 TL.

Londra'da 3 yıl önce açılan Moroti Restaurantİspanyol ve Kuzey Afrika yemekleriyle ünlü bir mekan. Her zaman çok kalabalık olan bu restorant akşam yemeği için rezervasyon kabul etmese de, öğlen yemeği için ediyor. Benden size tavsiye saatlerce kuyrukta beklemek istemiyorsanız öğlen yemeğine gidin.

Bu restorantın en sevilen ve benim de favorim olan pancar salatasını denemenizi tavsiye ederim. Salatanın içinde beyaz peynir, ceviz, çörekotu ve dereotu var. Hem sağlıklı hem de leziz olan yemekler ise çok ucuz mesela bu salatanın fiyatı 15 TL.

Her zaman restoranlarda ya da kafelerde yemek yiyecek değiliz ya, şimdi de size en sevdiğim tostu yapan pazar tezgahı Kappacasein'den bahsetmek istiyorum. Sizde benim gibi tost sevenlerdenseniz buraya kesin uğrayın derim. Dört farklı peynirle, dört farklı çeşit soğanı karıştırarak hazırlanan bu tostu yedikten sonra eminim uzun bir süre bu tadı unutamayacaksınız. Fiyatı 20TL ve gayette doyurucu.

Vejeteryan restorantı olmasada Grain Store sebze yemekleriyle adından söz ettiriyor. Çok büyük alana kurulmuş bu restaurant hem dizaynıyla hem de temizliğiyle dikkat çekiyor.

Restoranda en beğenilen yemekler arasında mısır ekmeği üzerinde kızarmış pırasayla servis edilen suda pişmiş ördek yumurtası bulunuyor. Selamotu yağıyla pişirilen bu yemek kurutulmuş pırasa parçalarıyla servis ediliyor. Böyle lüks bir restoranta göre fiyatlar ise gayet makul ve bu yemeğin fiyatı ise 25 TL.

The Bell & Brisket seyyar yemek karavanı bana eskiden evimizin karşısında köfte satan seyyar köfteciyi hatırlatıyor. Ordan yediğim köftelerin tadını hala unutamıyorum. Türkiye'deki seyyar karavanlardan dizaynı ve konsepti çok farklı olan bu küçük restaurant geleneksel İngiliz tadı olan Salt Beef (tuzlu pastırma)'i yeniden popüler yapmayı başardı.

En sevilen ürünü olan The Lord Lupert  adını verdikleri bu çok katlı burgeri yemesi hiç kolay olmasada denemeye değer. Salt beef, kırmızı lahana turşusu, eritilmiş çedar peyniri, hardal ve salatalık turşusundan oluşan bu ağız sulandırıcı hamburger sadece 20 TL.

Balık ve Patates (Fish&Chips)'in Püf Noktaları

İngilizlerin geleneksel yemeği olan Balık ve Patates (Fish&Chips)'in tarihi 1860 'lara kadar dayanıyor. Genelde morina balığından yapılan bu yemek, kalın dilimlenmiş patates kızartmasıyla leziz bir ikili oluşturuyor. Balığın sosu ise özel bir çeşit un, karbonat, sirke ve su karışımından oluşuyor. İsteğe bağlı olarak bu karışıma bira da eklenebiliyor. Çok yüksek ısıda pişmesi gereken balık ve patates yüksek ısıya dayanıklı fıstık yağında kızartılıyor, üzerine tuz ve sirke dökülerek servise sunuluyor. İsteğe bağlı olarak bezelye ezmesi, yumurta veya salatalık turşusuyla yenilebiliyor. Eğer bu işi ustasından öğrenmek istiyorsanız sizin için bu işin ustasını bulduk ve püf noktalarını öğrendik.

Sevgili arkadaşım Onur, Brighton'a çok yakın bir liman kasabası olan Shoreham'da yaşıyor ve bir fish&chips (balık ve patates) restorantı işletiyor. İngilizlerin geleneksel yemeğini en az onlar kadar  güzel pişirdiğini ve bu işe nasıl başladığını bu videoda izleyebilirsiniz. Karnınız açsa izlemeden önce birşeyler atıştırmanızı tavsiye ederim. 

Ben ve Car Boot Sale (Garaj Satışı) maceram

Bu maceramda sizleri İngilizlerin bir klasiği olan Car Boot Sale'e götüreceğim. Evlerinde işe yaramayan eşya, oyuncak, tabak çanak, kıyafet ve benzeri şeyleri arabalarına koyarak pazar günleri kurulan açik pazar tarzı yerlere getirip uygun fiyata satıyorlar. Bende işe yaramayan ne kadar ıvır zıvır varsa koydum arabaya ver elini pazar yerine. İzleyin bakalım para kazanabilmiş miyim?

Sibel ve Geri Dönüşüm

Benim yetenekli arkadaşım Sibel'in annesi Türk, babası da İsveç'li. Uzun zamandır Brighton'da yaşıyor. Türkiye'de ODTÜ Felsefeyi yarım bırakıp buraya tasarımcı olmaya gelmiş. Eski kıyafetleri, aksesuarları ve eşyaları yeniden değerlendirip çok güzel şeyler yaratıyor. Tasarımlarını kendi sitesi olan leftover.co.uk adresinde bulabilirsiniz. İzleyin ve görün eski kıyafetlerden neler yapılabileceğini.